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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条 、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片
、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量
、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段 ，大全大全分成两部分 ，姜切片 ，八角准备好。

鱼一条 ，剁成段，洗净备用 ，啤酒一罐 。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟  ，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜、生抽 、老抽、盐 、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
。

出锅后撒上葱花
。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼 ，草鱼，鲤鱼 ，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片 ，加盐 、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。

2 ，做底料
 ：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味
。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。

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，做味料：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑 ，色不好)，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌
。

特点 ：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1 、所需食材  ：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克 ，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油 、味精、盐
、料酒、香油 、植物油各适量。

2、制作方法 ：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下
，捞出待用 。

（2）用植物油 、葱 、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片
，炒好加酱油 、料酒、味精、醋和盐少许 ，再放5勺高汤
，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内 ，调料也同时捞出 ，放在鱼上  。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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